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东北特色小吃——焖饼
2019/6/10 8:48:14

我们现在吃到的食物种类多多,不仅仅是因为味道不同,也是因为其做法的不同,在一个地区,你会发现,其实原材料就那么几个,但是摇身一变,这个菜既能蒸着吃,又能炒着吃,还能煮着菜,所以做法也是中国地域美食的一大特点,因为我国的历史文化是很悠久的,不光带给了中国历史,祖先们也留下了很多传统美食,传统美食之所以传统不是因为菜品,而是因为其做法的传统,那么今天要给大家介绍的这道美食是传统的东北美食,焖饼,不知道大家有没有听说过这道菜,制作过程中主要是利用焖的形式将这道菜做好,在东北,是一道非常家常的主食。

首先我们先来了解一下这道菜的历史吧,早在古代的时候这道菜就已经被大家所喜爱了,走在街道上随处可见味道鲜美的焖饼,早在之前几乎每个家庭都会做这道菜,采用家常做法做出来的焖饼要比在外面馆子里面的好吃好多倍,所以这道菜流传到现在就是一道比较有名的民间美食啦!早在古代的时候,吃这道菜的时候还有一个非常重要的讲究,就是人们在过生日或者是每逢当地比较重要的日子是不能吃这道菜的,原因是什么呢?完全是因为它的名字,“焖饼”等于“焖病”,当时就是因为谐音的问题,所以在过节日的时候就非常有忌讳了,但是丝毫不会影响人们对这道美食的喜爱,所以才流传到了今天。

下面主要和大家说的还是这道菜的做法,第一步还是老样子,我们需要将做菜需要的原料准备好,因为要和面,所以需要准备面粉,这是我们的主角,除了这个之外,我们还需要准备一些配菜,准备大白菜和小白菜,准备上一点新鲜的鸭血,准备瘦猪肉,准备一点竹笋,还需要一点韭黄,要保证韭黄的新鲜度哦,准备新鲜的胡萝卜和木耳,这里我们用到的木耳是水发木耳哦,完了还需要准备鸡蛋,采用的是农家鸡蛋,下面就是我们经常会用到的各种调料了哦。

那做这道菜最重要的一步就是和面了,根据自己的需求确定面粉多少,加上一点酵母粉,加上适量温水,进行和面,将面和好之后我们需要将面放在一个底面比较光滑的盆子里面,将盖子盖上,将其放在一个比较温暖的地方让其进行发酵,发酵这一个过程我们需要大概两个小时,所以做饭之前提前准备好哦。

将排骨切成小块,锅中加入适量盐,将其进行红烧,保证其能够入味,加上一点酱油和花椒,然后加上辣椒,将是烧开的水倒入锅中没过排骨,开上小火炖,将胡萝卜和土豆切成小块,然后保证排骨已经炖好之后将土豆和与胡萝卜放入其中,加上番茄酱和刚刚准备好的葱姜蒜。

我们刚刚已经将面和好了,然后将其做成圆形,表面上加上适量的色拉油,在根据自己的喜好加上一点香豆粉,然后将其卷起来,擀成薄饼,锅中刚刚已经将汤汁做好了,可以舀出来一点备用,将刚刚做好饼子放入锅中,然后将我们刚刚拿出来的汤汁再重新浇在面饼上,在面饼表面戳上几个洞,这下要做的工作就是焖,需要焖上大概20分钟的时间就可以吃啦。

但是现在很多人吃这道美食的时候先是将其焖好之后,然后将面饼取出来,将其放在旁边,使得其表面温度降低之后,将美食切成小段,然后将锅中的肉装在一个盘子里,将面加入其中,将两者进行搅拌,搅拌完之后就可以吃啦,这样的吃法是比价方便的,这道美食现在已经在各地都流传开了,如果你想吃干一点的,那可以将里面的汤汁收一收,也是很好吃的。

很多人在吃的过程中会加上自己喜欢的菜,当然是可以的,可以加上洋葱,洋葱比较好入味,浓浓的汤汁要是渗透到整个洋葱里面,吃起来会非常的美味哦,不仅仅可以吃到洋葱的脆嫩,还可以吃到汤汁的鲜美,这道美食最大的亮点就是味道中和的非常完美,吃一口肉能够吃到辣椒和配菜的清香味,吃起来也不会觉得油腻,吃一口土豆,不仅仅能够吃到已经煮烂了的土豆味道,还能够吃到肉的鲜美,面饼是非常有嚼劲的,这样的美食赶紧get吧!


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